Preguntas y Respuestas

Estoy estudiando gastronomía, y se nos ha pedido que busquemos el significado de la palabra DESCONTRUCCIÓN aplicable a la torta ópera y al tiramisú... que es??? Gracias! =)

Terminología

Definición de deconstrucción: descomposición de un conjunto de elementos para organizarlos de otra manera, dando lugar a un mismo resultado. Utilzia los ingredientes de ambos postres y preséntalos de otra manera. Por ejemplo: Toma los ingredentes del tiramisú.

INGREDIENTES:
500 grs de queso mascarpone
4 yemas de Huevo
2 claras de huevo
100 grs de Azúcar
2 cucharadas de coñac
25 cl de Café expresso bien fuerte
200 grs de bizcochos de soletilla
Cacao amargo en polvo.
En vez de su presentación habitual consigue un batido de ellos, preséntalos en copa y espolvorea algo de cacao y pon dos granos de café encima. Es una idea. Se te puede ocurrir otra manera. haz lo mismo con la torta ópera. 'Deconstrúyela para volverla a construir'

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