Necesito saber como puedo variar las cantidades de azucar, harina, royal por que yo vivo a 3.500 m.s.n.m. y cuando bajo a 650m.s.n.m las recetas no me salen bien

Pachi Larrosa

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Lunes, 16 de agosto 2021, 09:08

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PREGUNTA:

Necesito saber como puedo variar las cantidades de azucar, harina, royal por que yo vivo a 3.500 m.s.n.m. y cuando bajo a 650m.s.n.m las recetas no me salen bien

RESPUESTA:

La altitud modifica recetas, la manera de trabajarlas y hasta como el gusto, como en el caso del café. No me dices qué recetas por lo que es complicado dar una regla general. En todo caso, para las masas estará en su punto cuando la harina y el agua estén perfectamente mezcladas entre sí y ya no se peguen a las manos (sea a la altitud que sea).