Preguntas y Respuestas

el viernes 22 por la radio pachi dio una receta de fabes con albondigas y en el periodico del sabado aparece otra distinta. en el buscador del recetario me da que no hay ninguna receta que se llame asi. ¿como puedo localizar esa receta?me gustaria hacerla en casa. gracias.

Recetas

Efectivamente no se corresponde el programa con la publicación de la página, así que paso a faciliarte la receta en este espacio. En breve estara colgada en el rectario.
Albóndigas con judiones del Barco
INGREDIENTES Para 4 personas:
- 2 botes de judiones del Barco de
Ávila
- 400 grs. de carne de ternera.
- 300 grs. de carne de cerdo.
- Pimienta negra, sal, nuez moscada, tomillo.
- Aceite, agua o caldo.
- 3 dientes de ajo, perejil.
- Miga de pan remojada en leche.
- 1 huevo.
- Harina.
- 2 cebolletas.
- 1/2 kilo de almejas.
- 1 Pimiento rojo
- 2 tomates.
- 1 vaso de vino
Elaboración: Si tenemos unos judiones del barco de Ávila, estupendo: los
ponemos a remojo la noche anterior, los cocemos con un puerro y una cebolla
y luego seguimos con la receta. Pero vamos a hacerl o más fácil. Con
dos botes de cristal de judiones cocidos quedará estupendamente.
Venga, vamos a por las albóndigas: en un bol mezclamos 400 gramos de carne
de ternera y 300 de cerdo bien picada, un diente de ajo picado, un puñado de
perejil, bien picado. Miga de pan remojada en leche y escurrida, un huevo
cascado encima, sal, pimienta, un poco de nuez moscada rallada y,
opcionalmente un pellizco de tomillo seco. Con las manos bien limpias y
ligeramente enharinadas amasamos y ayudándonos de harina hacemos las
albóndigas. El tamaño es cosa de gustos. Ya saben que cuanto más grandes,
más tardarán en hacerse. En una sartén, con una buena cantidad de aceite
bien caliente freímos las albóndigas, procurando sellarlas bien, Es
conveniente freírlas de pocas en pocas para que no baje la temperatura del
aceite. Las sacamos a un plato sobre papel absorbente y reservamos. El
aceite lo colamos bien.
Y vamos a por los judiones. En una cazuela con un poco de aceite en el que
hemos frito las albóndigas y ponemos a pochar un par de cebolletas muy bien
picadas, dos dientes de ajo, un cuarto de pimiento rojo al que hemos quitado
la piel con un cuchillo muy fin, también muy picado. Y finalmente, despues
de diez minutos de sofrito, dos tomates también muy picado. Dejamos unos
minutos que se vaya la humedad aportada por el tomate y añadimos un vaso de
vino blanco. Subimos el fuego y dejamos reducir. Entonces añadimos losdos
botes de judiones con su jugo y todo. Añadimos un poco de pimentón
dulce. Añadimos agua o caldo, y lo dejamos hacerse a fuego lento durante
20 minutos. Tienen que quedar espesitas. Si hay demasiado caldo, podemos
aplastar algunas con un tenedor y devolver ese puré a la cazuela. A los 20
minutos añadimos las albóngigas y dejamos otros veinte minutos de
ebullición. Contundente.

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