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PREGUNTA:
Soy profesor de Gestión en Alimentos y Bebidas y me gustaría recibir información sobre todas las herramientas que conocen se puedan aplicar en dirección de restaurantes y las tácticas para la confección de la carta menú. .
RESPUESTA:
Lo siento Yos, pero el ámbito de este modesto consultorio no se extiende a las cuestiones que pueden derivarse desde otros ámbitos como el marketing, la gerencia, la administración, -y otros- que también afectan a la hostelería pero como te indico no tratamos.
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