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Saludos chef!! una pregunta me podria decir en donde puedo encontrar mas sobre la historia del pastel sacher... esque hay muy poca informacion historia, evolucion etc... es urgente por favor.. gracias!!

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Viernes, 2 de julio 2021

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PREGUNTA:

Saludos chef!! una pregunta me podria decir en donde puedo encontrar mas sobre la historia del pastel sacher... esque hay muy poca informacion historia, evolucion etc... es urgente por favor.. gracias!!

RESPUESTA:

La torta sacher es un pastel creado por Franz Sacher, el chef pastelero del mariscal Metternich, y que se presentó en el Congreso de Viena (entre 1814 y 1815) donde se negoció la paz en Europa después de las guerras de Napoleón.

Durante años se ha hablado sobre cuál es la auténtica y original receta de dicha torta que normalmente se sirve con crema batida y una de las infinitas variedades de cafés vieneses.

Algunos abogan por rellenarla a la mitad con mermelada y después cubrirla con ella y glacearla con chocolate. Otros están convencidos de que la torta solamente se cubre con la mermelada y se glacea con el chocolate. El Hotel Sacher, que apostaba por la primera versión pleiteó por ella y ganó el juicio en la corte después de 6 años de guerra entre él y la pastelería Demel (que apostaba por la segunda versión). Demel apeló la sentencia.

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