Quisiera saber que es cort-bovillon y cuantos hay y de que tipo y que es un glase de viande?

Pachi Larrosa

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Lunes, 16 de agosto 2021, 09:31

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PREGUNTA:

Quisiera saber que es cort-bovillon y cuantos hay y de que tipo y que es un glase de viande?

RESPUESTA:

Court-bouillon: Es un sabroso caldo, acidulado con vinagre, que se emplea para hervir pescado o hacer salsas. Para utilizarlo debe colarse antes de emplearlo. Glace de viande: un concentrado de carne.