Quisiera conocer el tiempo necesario que deben permanecer los pollos dentro de la marinada para ser asados enteros en hornos posteriormente. Es necesario mantenerlos a qué temperatura durante el proceso. Que opina de la maduración de la carne en piezas completas en refrigeradores a temperatura de 5 centígrados durante unos diez días. .

Pachi Larrosa

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Martes, 10 de agosto 2021, 09:43

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PREGUNTA:

Quisiera conocer el tiempo necesario que deben permanecer los pollos dentro de la marinada para ser asados enteros en hornos posteriormente. Es necesario mantenerlos a qué temperatura durante el proceso. Que opina de la maduración de la carne en piezas completas en refrigeradores a temperatura de 5 centígrados durante unos diez días. .

RESPUESTA:

El pollo mariando suele estar entre 3 o cuatro horas en el frigorífico. La temperatura suele ser la estándar en un frigorífico convencional (unos seis grados). Con respecto a la tercera parte de tu pregunta decirte que no tengo experiencia en ese tipo de proceso por lo que no te puedo facilitar la información que me pides.