Quiero saber los ingredientes y preparación para hacer dulce de calabaza cristalino y donas azucaradas. .

Pachi Larrosa

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Jueves, 12 de agosto 2021, 09:59

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PREGUNTA:

Quiero saber los ingredientes y preparación para hacer dulce de calabaza cristalino y donas azucaradas. .

RESPUESTA:

Dulce de calabaza:

Ingredientes:1 kilo de calabaza (ayote). 1 kilo de piloncillo (tapa de dulce). Agua

Preparación: Poner a derretir el piloncillo en 3 tazas de agua. Cuando esté derretido, agregar 1 calabaza cortada en rebanadas (como las de un pastel) y dejar reposando en fuego bajo hasta que se ablanden. Sacar las rebanadas de calabaza y dejar que el piloncillo se endurezca un poco más, cocinando a fuego alto y revolviendo constantemente hasta que tenga una consistencia espesa. Servir una calabaza por plato y verter la miel sobre ella.

Donas: Ingredientes: 1 sobre de levadura (11 Grs.), 1/4 de taza de agua tibia (60 ml), 4 1/4 de tazas de harina (720 Grs.), 1 lata de leche condensada, 4 huevos, 1 1/2 cucharadas de ralladura de naranja, 150 Grs. de mantequilla, 1 cucharadita de sal, 1 litro de aceite, 3 tazas de azúcar para decorar (750 Grs.), 1/4 de taza de canela en polvo.

Procedimiento: Mezcla la levadura con el agua y déjala reposar 10 minutos. Forma una fuente con la harina, en el centro incorpora la leche condensada, los huevos, la ralladura de naranja, la mantequilla, la sal y la mezcla de la levadura. Amasa hasta integrar todos los ingredientes, golpeando la masa para lograr que se le formen ámpulas. Vacíala a un recipiente y tápala con un plástico. Déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen. Extiende con un rodillo en una superficie lisa y enharinada, hasta que quede de 2 cm. de grosor. Corta con el cortador de donas. Colócalas sobre una charola enharinada. Déjalas reposar en un lugar tibio hasta que doblen nuevamente su volumen. Fríelas en el aceite muy caliente y escúrrelas. Pásalas por azúcar revuelta con canela, o báñalas con chocolate diluído.