Quiero saber cual es la diferencia entre la coccion por expansion y la coccion por concentracion. .

Pachi Larrosa

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Jueves, 12 de agosto 2021, 09:13

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PREGUNTA:

Quiero saber cual es la diferencia entre la coccion por expansion y la coccion por concentracion. .

RESPUESTA:

Cocción por expansión

Consiste en cocinar los géneros desde frío, para que los elementos nutritivos (jugos) de la pieza que estamos cocinando salgan al exterior y se mezclen en lo posible con el medio que se esté utilizando.