Quería saber que cortes de vacuno son los que tienen una coccion mas prolongada por ser su carne mas dura. .

Pachi Larrosa

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Jueves, 12 de agosto 2021, 08:59

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PREGUNTA:

Quería saber que cortes de vacuno son los que tienen una coccion mas prolongada por ser su carne mas dura. .

RESPUESTA:

Cada corte tiene una preparación diferente. Los tiempos dependen de la preparación que se utilice: horno, plancha, etc. Te facilito los cortes de carne, pero deberías facilitarme qué tipo de cocción vas a usar, de ello dependerá el tiempo de exposición. Estos son los cortes (En España): Pierna. Cadera. Somillo. Contra. Tapa. Rabillo. Carne de falda. Lomo. Aguja. Llana. Costillar. Carne de Babilla / Falda. Pecho. Brazuelo. Aleta. Falda. Pescuezo. Cuello / Pescuezo. Lomo Alto