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PREGUNTA:
Qué son platos fríos y calientes. 19 /12/2005.
RESPUESTA:
La denominación de frío y de caliente con respecto a un plato tiene que ver con la temperatura a la que se produce su preparación y su servicio. Así pues, platos con una temperatura mayor a los 60 grados (sopas, cremas, etc, carnes, aves, pescados, mariscos, y sus respectivas salsas, aderezos y/o guarniciones) se les denominaría platos calientes y aquellos a temperatura igual o inferior a 25 grados, fríos (caso de ensaladas con sus vinagretas, salsas o aderezos, etc.)
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