Qué diferencia hay entre una nata líquida para cocinar que nos venden en un supemercado convencional y la nata para montar. .

Pachi Larrosa

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Martes, 10 de agosto 2021, 09:43

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PREGUNTA:

Qué diferencia hay entre una nata líquida para cocinar que nos venden en un supemercado convencional y la nata para montar. .

RESPUESTA:

La nata de leche o simplemente nata el alimento rico en materia grasa que es separado de la leche mediante reposo o centrifugación. La cantidad de grasa que contenga es la que la clasifica, así existen la doble nata (mínimo 50% MG #150;materia grasa-), nata (mínimo 30% MG), nata delgada (mínimo 18% MG). Esta clasificación atiende también al uso culinario. Así, la nata delgada no se emplea para montar sino que tiene otros usos (salsas, cremas, guisos y gratinados). Revisa el porcentaje de materia grasa de las natas que compres. La nata montada se usa en pastelería. También se puede montar nata a partir de nata líquida (que debe estar bien fría para ser montada. Batir la nata con varillas manuales o eléctricas, una vez que empiece a marcarse las ondas seguir montando pero con atención para que no se corte. Una nata demasiado montada tiene un aspecto grumoso y aparece líquido en la base (suero) y hay que desecharla).