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PREGUNTA:
Necesito saber una definición: qué es una brigada de cocina y sus funciones. Gracias. .
RESPUESTA:
Cada cocina puede tener una organización interna diferente ya que cada chef puede tener un sistema diferente de manejar su cocina. Te facilito una dirección donde encontrarás todos los cargos genéricos que pueden darse en una brigada de cocina.
http://www.geo.net.co/Comunidad/Canales/Gastronomia/gastronomia056.asp
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