Preguntas y Respuestas

Necesito que me ayuden con 10 derivados de la salsa Veloute

Cocina general

No tengo tantas derivaciones, lo siento. Sólo puedo facilitarte éstas:
* Salsa Suprema o Parisienne: Formada por una veloute de ave con el agregado de manteca, jugo de limón y crema de leche líquida. Se utiliza para acompañar carnes rojas, aves, cerdo, pavo, pastas y huevos.
* Salsa Alemana: Formada por una veloute de ternera a la que se le agregan manteca, jugo de limón, crema líquida, yemas de huevo y más fondo de ternera.
* Salsa de vino blanco: Hecha con una base de veloute de pescado, manteca, zumo de limón, crema líquida, yemas de huevo, fondo de pescado y vino blanco.
* Salsa bechamel: Hecha con leche (en lugar de un fondo claro), roux blanco, junto con cebolla, laurel, tomillo, nuez moscada y manteca.
Información impresa en: "http://es.wikipedia.org/wiki/Veloute"

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