Necesito informacion de batidos pesados, budines, brownie, muffins, historia y diferentes recetas. Gracias. .

Pachi Larrosa

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Jueves, 12 de agosto 2021, 09:11

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PREGUNTA:

Necesito informacion de batidos pesados, budines, brownie, muffins, historia y diferentes recetas. Gracias. .

RESPUESTA:

Tu pregunta es demasiado extensa para este consultorio, pero te facilito alguna información al respecto: Los batidos consisten en una técnica básica en pastelería para la elaboración de diferentes postres. Te facilito algunos ejemplos de batidos livianos, semipesados y pesados.

- Batidos livianos: bizcochuelos, arrollados, selva negra, torta moka, tronco de chocolate, imperial ruso, isla flotante, sopa inglesa, brazo gitano, arrollado de crema y frutas, rollitos de limón, merengue francés y merengues con dulce de leche.

- Batidos semipesados: genoise, madeleines, biscuit impreso, pate a choux, rosquitas, palo de Jacob y París Brest.

- Batidos pesados: budines de vainilla, chocolate, naranja, inglés, de avellanas, de miel, cuatro cuartos y brownies.

El bwonie es un pastel hecho a base de nueces y chocolate. La consistencia es dura por fuera y blanda y esponjosa por dentro. Te facilito una receta tradicional del bwonie. Ingredientes:

1 pastilla de chocolate de postre . 220 gr. de mantequilla. 4 huevos. 220 gr. de azúcar. 70 gr. de harina y una bolsita de nueces.

Elaboración:

En un cazo derretir 125gr. de chocolate trozeado junto con 220 gr. de mantequilla.

En un bol, batir los huevos con el azúcar y la harina. Cuando el chocolate se haya derretido y enfridado, incorporarlo al bol. Remover todo el conjunto y agregar las nueces bien picadas.

Verter el contenido del bol en un molde refractario e introducirlo al horno, previamente precalentado, durante 10 minutos a una temperatura de 180º. Si se dispone de horno con ventilación mejor. El brownie estará listo cuando al pincharlo con un cuchillo, este salga limpio.