Me gustaría saber cómo se prepara la masa madre para hacer un pan dulce. .

Pachi Larrosa

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Jueves, 12 de agosto 2021, 09:52

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PREGUNTA:

Me gustaría saber cómo se prepara la masa madre para hacer un pan dulce. .

RESPUESTA:

PAN DULCE

Ingredientes:

1 huevo y 2 yemas 100 grs. de fruta confitada (*)

6 cucharadas de azucar 100 grs. de pasas de uva sin semilla (*)

100 grs. de crema de leche 100 grs. de nueces (*)

50 grs. levadura de cerveza 100 grs. de almendras (*)

1 vaso de leche tibia 100 grs. de pinyones (*)

1/2 cdita. de sal fina (*) A eleccion, aproximadamente 300 grs.

100 grs. de manteca derretida en total

1 cucharada de agua de azahar

1 cdita. de esencia de vainilla

350 grs. de harina

150 grs. maizena



Preparacion:

1- Disolver la levadura en un poco de leche tibia y dejar reposar unos 20 min.

2- Batir el huevo con las yemas, el azucar y la crema de leche

3- Tamizar juntas la harina y la maicena, e ir la agregando poco a poco a la preparcion 2 alternando con la preparcion 1.

4- Trabajar bien la masa con las manos hasta que este bien lisa.

5- Dejar reposar la masa en un citio templado, hasta que alcance el doble (+ o -) de su volumen.

6- Picar la fruta al tamanyo deseado y PASARLA POR HARINA (importante para que no se vaya al fondo de la masa) e incorporarla a la masa despues que haya levantado.

7- Poner en los moldes para pan dulce, enmantecado y enharinado y dejar que aumente un 50% mas de su volumen.

8- Pintarlos con agua azucarada (2 cucharadas en 1/4 de taza de agua hirviendo)

9- Cocinar en horno caliente hasta que este dorado y cocido por dentro (hincar un cuchillo limpio en el medio, si esta cocido, saldra limpio)

10- Enfriar y espolvorear con azucar impalpable.