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Hola soy estudiante de gastronomia y queria saber si me podian dar alguna pagina donde buscar sobre la bibliografia de Jean Anthelme Brillant y de Antonon Careme gracias.

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Viernes, 2 de julio 2021

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PREGUNTA:

Hola soy estudiante de gastronomia y queria saber si me podian dar alguna pagina donde buscar sobre la bibliografia de Jean Anthelme Brillant y de Antonon Careme gracias.

RESPUESTA:

Antoine Careme es el introductor de los uniformes tal y como los entendemos para chef (uniforme blanco, como bandera de limpieza e higiene y el gorro de cocinero actual). La única información que tengo sobre el uniforme del chef puedes obtenerla visitando ésta página. Te facilito datos sobre este cocinero

A. Careme (muy interesante).

El gastrónomo francés Brillant-Savarin, fue quién pronunció la frase "Dime lo que comes y te diré quién eres",

más información.



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