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Hola, me gustaría saber que ingredientes se usan para adherir la pimienta a un salchichón en un proceso de rebozado manual. He probado con alginatos, pero no funciona muy bien. Si me podéis ayudar... Gracias!

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Viernes, 2 de julio 2021

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PREGUNTA:

Hola, me gustaría saber que ingredientes se usan para adherir la pimienta a un salchichón en un proceso de rebozado manual. He probado con alginatos, pero no funciona muy bien. Si me podéis ayudar... Gracias!

RESPUESTA:

Lamentablemente Albert no trato con procesos semiindustrailes o en aquellos donde se se utilicen consevantes, estabilizadores, etc. Lo siento.

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