Hola me gustaria saber como hacer un confit de pato con salsa de naranja. Muchas gracias. .

Pachi Larrosa

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Martes, 10 de agosto 2021, 09:43

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PREGUNTA:

Hola me gustaria saber como hacer un confit de pato con salsa de naranja. Muchas gracias. .

RESPUESTA:

El confit de pato es una pieza de carne que se cocina durante un largo tiempo en su propia grasa, por lo que el contenido graso de esta pieza de carne va a ser elevado. Se utilizan muchas salsas dulces de acompañmiento, de pasas, de manzana o la de naranja, tan sencilla como: Hervir el zumo de naranja (1 dl) junto con el azúcar (25 gramos) y la ralladura de naranja, previamente blanqueada, añadir el caldo de ave (2 dl)y ligar con maizena #150;esta salsa tiene las medidas para cuatros cofit de pato-

Elaboración del pato: Sacamos los confit de su grasa y horneamos durante 10 minutos a 200 ºC de temperatura.Deshuesamos la parte alta del muslo, dejando el último hueso de la pata para que conserve una forma bonita. Lo colocamos en el plato junto a la salsa de naranja.