Hola! me encanta que podamos tener un lugar donde consultar sobre gastronomia. AUXILIO!!!! tengo un examen este sabado 15/12 y mientras estaba en las practicas no tenia dudas y ahora que estoy repasando se me vinieron todas. Necesito saber para que otras cremas se puede utilizar la tecnica de Aparato Bomba es un batido de huevos ( solos ) hasta lograr el punto letra y luego el agregado de almibar punto bolita blanda y luego el queso blanco + la gelatina hidratada. con esta tecnica preparamos el ( tiramitzu ). espero me pueda ayudar

Pachi Larrosa

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Viernes, 13 de agosto 2021, 09:35

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PREGUNTA:

Hola! me encanta que podamos tener un lugar donde consultar sobre gastronomia.

AUXILIO!!!! tengo un examen este sabado 15/12 y mientras estaba en las practicas no tenia dudas y ahora que estoy repasando se me vinieron todas.

Necesito saber para que otras cremas se puede utilizar la tecnica de Aparato Bomba es un batido de huevos ( solos ) hasta lograr el punto letra y luego el agregado de almibar punto bolita blanda y luego el queso blanco + la gelatina hidratada. con esta tecnica preparamos el ( tiramitzu ). espero me pueda ayudar

RESPUESTA:

No he llegado a tiempo And, lo siento. Tu examen ya fue este sábado. Tal vez en otra ocasión pueda serte de ayuda. De paso puedes contarnos que tal te fue.