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Hola!!! he oido hablar de los aires en la cocina tanto para dulce como para salado y me gustaria saber como se hacen o que me recomendarais algun sitio donde poder consultarlo. Gracias.

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Viernes, 2 de julio 2021

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PREGUNTA:

Hola!!! he oido hablar de los aires en la cocina tanto para dulce como para salado y me gustaria saber como se hacen o que me recomendarais algun sitio donde poder consultarlo. Gracias.

RESPUESTA:

Sobre la técnica en cuestión: Ferrán Adriá. El aire. Una receta con aire.

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