Hola estoy elaborando un pan artesanal con levadura fresca, el pan es un poco dulce, parecido en consistencia a un brioche, pero hay veces en que el pan se desmorona mucho al cortarlo, cual es la causa de que a un pan le suceda esto? Gracias

Pachi Larrosa

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Viernes, 13 de agosto 2021, 09:39

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PREGUNTA:

Hola estoy elaborando un pan artesanal con levadura fresca, el pan es un poco dulce, parecido en consistencia a un brioche, pero hay veces en que el pan se desmorona mucho al cortarlo, cual es la causa de que a un pan le suceda esto?



Gracias

RESPUESTA:

No me dices cual es tu receta. Revisa la que te envío por si puede serte de ayuda. Tal vez tengas que incrementar la cantidad de harina o amasar más hasta conseguir que sea mucho más compacta la masa. Receta de pan con levadura fresca aquí.