Preguntas y Respuestas

¿El muchacho redondo sirve para hacer roastbeef? Quiero una receta para preparar un muchacho redondo a la vinagreta. .

Cocina general

Teniendo en cuenta que el muchacho redondo es la parte de la res que comprende el redondo y la contra y culata de contra, si; ya que puedes perfectamente usar la pieza de redondo para el roastbeef. Esta parte del animal se usa normalmente para asados (es muy conocido el denominado “asado negro”).
Me pides una receta de muchacho redondo a la vinagreta. Pero yo te aconsejaría que para ese tipo de receta uses las manitas o el cuete del animal (el cuete se encuentra en la parte posterior de la pierna) más adecuado que el muchacho que como te mencionaba es carne más para asado. Te facilito una receta de cuete a la vinagreta. Si aún así quieres hacerlo con muchacho sólo tienes que cambiar la pieza de carne de la lista de ingredientes:
1 cuete de res
5 hojas de laurel
1/2 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
2 cebollas
sal al gusto
3 huevos
1 manojo de perejil
1/2 cucharadita de mostaza
1/2 taza de vinagre
PREPARACIÓN:
La carne se pone a cocer con laurel, tomillo, orégano, cebolla y sal. Cuando está cocida se deja enfriar y se rebana.
VINAGRETA:
Se rebana la cebolla, se pica el perejil, se ponen a cocer los huevos y se pican muy finito. Estos ingredientes se revuelven con la mostaza, el vinagre y el caldo donde se coció la carne previamente colado. Se rectifica de sal, y con estas salsas se baña la carne rebanada.

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