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PREGUNTA:
Cuántos tipos de cocción hay. .
RESPUESTA:
COCCIÓN EN LÍQUIDO
TIPOS:
* Cocer o hervir: cocción en agua o caldo. Puede hacerse a presión normal o en olla a presión y se puede partir de agua fría, caliente o hirviendo.
* Escalfar: cocción en poca cantidad de agua a punto de hervir.
* Escaldar o blanquear: cocción mediante inmersión en agua hirviendo durante poco tiempo.
* Al vapor: cocción por vapor de agua. Puede hacerse a presión normal o a alta presión.
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