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Cuales son los tipos de fondos y sus temperaturas.

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Viernes, 2 de julio 2021

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PREGUNTA:

Cuales son los tipos de fondos y sus temperaturas.

RESPUESTA:

Se denomina fondo blanco al caldo de vacuno mientras que al fondo que se hace a partir de pescado se le denomina fumet. El primero necesita al menos dos horas mientras que el segundo unos 20 minutos. Receta de fondo oscuro.

Receta de fondo claro.

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