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Jueves, 12 de agosto 2021, 09:29
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PREGUNTA:
¿Cuál es mise en place de la cocina a la hora de preparar los alimentos y cuál es el mise en place a la hora de servir?.
RESPUESTA:
Mise en place significa, preparar, disponer los elementos. Si nos referimos a la organización de una cocina, estamos hablando de tener dispuestos todos los alimentos de los diferentes cuartos, listos pasa cocinar (despiezados, limpios, cortados...etc)
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