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Martes, 10 de agosto 2021, 09:03
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PREGUNTA:
¿Cuál es la diferencia entre un fondo blanco de vacuno y un fondo blanco de pescado?
RESPUESTA:
Se denomina fondo blanco al caldo de vacuno mientras que al fondo que se hace a partir de pescado se le denomina fumet. El primero necesita al menos dos horas mientras que el segundo unos 20 minutos.
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