El arequipe es un dulce cremoso de leche y azúcar (colombiano) Su receta: 4 litros de leche entera, 2 kilos de azúcar, 1 cucharadadita de bicarbonato, 1 pizca de sal, 2 astillas de canela Se pone la leche con el azúcar, se le agrega el bicarbonato la sal y la canela, revolviendo para que se incorporen bien los ingredientes. Conservar en el fuego revolviendo con una cuchara de madera, preferentemente, de vez en cuando para que espese. Cuando comience a tomar color amarillo se baja el fuego al mínimo y revolver continuamente para evitar que se pegue. Retirar del fuego y colocarlo en otro recipiente. Comerlo frio. (Hay personas que le incorporan en los últimos minutos (2 ó 3) al fuego un par de yemas de huevo)
Elaboración :
Para esta preparación de este pescado lo que debemos hace es meter el salmón en un tapar o bandeja con profundidad y colocarle por capas el eneldo luego
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