Preguntas y Respuestas

Cómo es un gueridon, qué significa o cómo es un rechaud. Modelo y de donde es originario.

Cocina general

El gueridón es una palabra francesa que hace referencia a una mesa de dimensiones reducidas y ligeras, para facilitar su transporte, que tienen la misión fundamental de ayudar al personal de sala durante el servicio.
Trinchados, flambeados, emplatados, deshuesados, desespinados u otras preparaciones como crepes o dulces calientes que sean susceptibles de mostrarse al cliente puede realizarse en esta mesa.
Rechaud / Infiernillo. Se usa para calentar, cocinar o flambear a la vista del cliente, platos que no requieren excesivo cocinado.

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