Buenas buenas, estoy iniciando la gastronomia y debo investigar sobre frituras Pueden ustedes ayudarme y darme conceptos nuevos. definicion de frituras, en que se frie, que temperatura es la adecuada soy colombiana y me gustaria conocer mas conceptos sobre los aceites o lipidos en la culinaria agradezco su amable atencion jopita

Pachi Larrosa

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Viernes, 13 de agosto 2021, 09:49

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PREGUNTA:

Buenas buenas, estoy iniciando la gastronomia y debo investigar sobre frituras Pueden ustedes ayudarme y darme conceptos nuevos.

definicion de frituras, en que se frie, que temperatura es la adecuada soy colombiana y me gustaria conocer mas conceptos sobre los aceites o lipidos en la culinaria

agradezco su amable atencion jopita

RESPUESTA:

La fritura es la cocción de un alimento mediante la inmersión rápida en un recipiente lleno de materia grasa muy caliente (más de 100°C). Ver datos sobre al fritura aquí. El aceite y la fritura aquí.