Preguntas y Respuestas

A qué parte de la anatomía del cerdo se le denomina secreto. Se obtiene de todas las razas o sólo del ibérico. Cómo se cocina. .

Cocina general

Para que puedas puedas hacerte una idea más clara sobre en que zona del animal está el secreto (extra y de primera) así como la diferencia con otras partes también muy cotizadas (presa, pluma, etc) visita: http://www.mercamania.es/5030410_1581.htm
La alimentación natural de los cerdos ibéricos hacen que está parte goze de gran jugosidad y sea por tanto propensa para su comercialización, algo que no suecede en todos los porcinos.
Hay diferentes maneras de cocinar esta pieza, pero sobre todo a la plancha o parrilla es la más adecuada.
Si deseas una receta de secreto más elaborada puedes tomar nota, por ejemplo de: http://www.telemadrid.es/contenidos/html/comemos/programa_comemos_110405.htm

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