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PREGUNTA:
Que se considera como despaerdico en carnes de res, aves, pescados y mariscos
RESPUESTA:
Pues ya casi nada proque para eso se inventó en el caso de la carne, la casquería. Pero de todas maneras desperdicio es todo aquello que no se va a consumir. En el caso del pescado por ejemplo, las tripas, las raspas, espinas y cabeza, aunque estas últimas se utilizan para hacer caldos cortos de pescado, por ejemplo. La carcasa de los pollos, también es utilizada para caldos.
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