Deseo saber los tipos de enharinados que hay

Pachi Larrosa

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Lunes, 16 de agosto 2021, 10:12

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PREGUNTA:

Deseo saber los tipos de enharinados que hay

RESPUESTA:

Enharinar es la acción de cubrir o espolvorear con harina un alimento o una superficie.



La técnica para enharinar consiste en pasar un alimento por harina cubriéndole totalmente para que se adhiera, antes de freír, rehogar o asar; hay que sacudir hasta retirar el exceso de harina. Al enharinar se cubre el exceso de humedad de los alimentos y en el caso de los más frágiles evita que se rompan al cocerlos. Esta técnica se utiliza especialmente como rebozado para freír pescados.



Enharinar es también espolvorear una superficie previamente engrasada con el fin de cubrir de harina antes de verter la preparación para hornear. Se usa especialmente en los moldes para realizar tartas, primeramente se engrasan y luego se enharinan de tal manera que queda una capa muy fina, esto evitara que la preparación se pegue y será más fácil para desmoldar.