Cual es la diferencia entre una galantina de ave y un arrollado

Pachi Larrosa

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Viernes, 13 de agosto 2021, 09:59

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PREGUNTA:

Cual es la diferencia entre una galantina de ave y un arrollado

RESPUESTA:

La farsa es un relleno para hojaldres, terrinas, pescados, crustáceos, piezas de carne o verduras, muy bien picados o molidos, y condimentados. Mientras que la galantina es un preparado exclusivamente de carne de ave o de otra clase, deshuesada y rellena de otra clase de carne.

Con respecto a la diferencia con el arrollado es que éste último se cocina atada en forma de rollo. El habitual es el arrollado de pollo pero los hay de todo tipo.