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Tradición murciana en los fogones

La carta de invierno del restaurante de El Corte Inglés, en la avenida de la Libertad de Murcia, se renueva agarrándose con fuerza a la tradición culinaria de la Región

15-11-2011 LA VERDAD

Tradición murciana en los fogones

La carta de invierno del restaurante de El Corte Inglés, en la avenida de la Libertad de Murcia, se renueva agarrándose con fuerza a la tradición culinaria de la Región, a sus productos y a su recetario, poniéndolo al día, aligerando los platos, lanzando una nueva mirada sobre ellos. El equipo del chef, Pedro Sánchez López, ha apostado por preparaciones como una magnífica (en su aparente simplicidad) menestra de verduras al estilo de Totana, un gratinado de pulpo con al i oli con patata nueva o un arroz con bogavante, entre otras elaboraciones. Pero es el aperitivo el que resume la esencia del planteamiento: un delicioso caldo de gallina con pelota, un zarangollo sobre crujiente de pan, unos lomos de boquerón en tempura y el inevitable pulpo a la murciana. El restaurante ha compuesto, además, un menú ejecutivo de temporada con propuestas como un delicado atún mechado con anchoas. Cocina de siempre renovada.


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