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La Universidad del Mar organiza un curso sobre ciencia y cocina

Cocineros tan renombrados como Dani Garcia (Tragabuches), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) y el Taller de El Bulli, representado por Albert Adriá y Pere Castells, participarán del 20 al 24 de septiembre en un curso org

06-09-2004 LA VERDAD

Cocineros tan renombrados como Dani Garcia (Tragabuches), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) y el Taller de El Bulli, representado por Albert Adriá y Pere Castells, participarán del 20 al 24 de septiembre en un curso organizado por la Universidad del Mar bajo el enunciado ¿Qué puede enseñar la ciencia a la cocina?, destinado a licenciados y estudiantes de química, bioquímica, biología, física, ciencias de la alimentación, nutricionistas, cocineros, estudiantes y gastrónomos interesados en profundizar en el conocimiento de las relaciones entre la ciencia y la cocina, con el propósito de ampliar la formación profesional e intelectual de estudiantes y profesores relacionados con estas disciplinas.

El curso, dirigido por Santiago Torres y Antonio Gras Mentado, se desarrollará entre los días 20 y 24 de septiembre, con la intervención de catedraticos, profesores e investigadores italianos, franceses y españoles de distintas especialidades, como Davide Cassi, Joaquín Pérez Conesa, Raimundo Garcia del Moral,Ramón Clotet, Daniel Ramón, Fracisco Tomás Barberán y Hervé This, y profesionales de la restauración, como José Tomás Carreño y David Martínez, pasteleros, Francisco Javier García,cocinero, Pedro Martínez, sumiller y Nariz d eoro 2001, y los restauradores Emanuele Sacarello (restaurante Agli Amici, Udine), Paolo Zoppolati (Al Giardinetto, Goriza) , Andrea Cantón (La Prímula, Pordenone), Pablo González Conejero (Finca Buenavista, La Cabaña, Murcia), Alfonso Egea (Casa Alfonso, Campoamor), Juan Luis Buitrago (La Cancela, Santiago El Mayor), FranciscoJosé Belando (J.L) y Escuela de Hostelería La Flota, Murcia.

La duracion del curso es de 40 horas y no hay limitáción de plazas. El precio de la matrícula es de 95 euros, y el plazo de inscripción finaliza cuatro días antes de la fecha de comienzo.

Vicerrectorado de Estudios y Postgrado, Servicio de Promoción Educativa. C/Actor Isidoro Máiquez, 9 30007 Murcia
Tfno. 968 367 262. E-mail:unima@um.es.
El curso se celebrará en el Centro Social Universitario del Campus de Espinardo.


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