Gastroliteratura

Gastroliteratura

La ficción literaria no es el espejo de la realidad, pero sí una mirada particular (la del autor) sobre la misma, y, por lo tanto, una versión de las pasiones humanas: Eros y Tánatos –el amor y la muerte, el placer y el dolor– eternamente presentes como polos de la dicotomía fundamental del paso del hombre por este mundo. Y como fuente de sensualidad, de amor y de placer, la comida, la gastronomía siempre han tenido un hueco importante en el universo literario. «Sentóse el licenciado Cabra y echó la bendición. Comieron una comida eterna, sin principio ni fin»... Impagables estas escenas de ‘El Buscón’, de Quevedo. Múltiples son las referencias a las viandas de la época en ‘El Quijote’, en el que Cervantes revela cómo se comía en el Siglo de Oro, así como en Baltasar de Alcázar: «Tres cosas me tienen preso/
de amores el corazón,/ la bella
Inés, el jamón/ y berenjenas con
queso». En un salto en el tiempo, Ernst Hemingway pasearía por el mundo la receta que del ajo arriero le facilitó el dueño de Casa Marceliano, en Pamplona; Michel Houellebecq construye su revolucionaria novela ‘El mapa y el territorio’ nada menos que en torno a la Guía Michelin; Vázquez Montalbán crea uno de sus grandes personajes literarios con el ‘leitmotiv’ de la Gastronomía, en su serie ‘Carvalho’ y la chilena Isabel Allende rompería con Tánatos (la devastadora experiencia de la lenta muerte de su hija) abrazando a Eros con ‘Afrodita en la cocina’. Un relato de Isak Dinesen, escritora de Memorias de África, sería la base de la película ‘El festín de Babette, en el que el oscuro mundo de una aldea sepultada en el puritanismo se ve iluminado por un banquete; a través del paladar del inspector Montalbano, por mor de la pluma de Andrea Camilleri, recorremos la gastronomía mediterránea, muy presente también en las páginas de ‘Son de mar’, de Manuel Vicent, y Laura Esquivel escribiría ‘Como agua para chocolate’, considerada la novela gastronómico-romántica por excelencia.


RECETAS

Arroz con gambones

Arroz con gambonesEmpezamos por el fondo. Cazuela al fuego con un chorrito de aceite. Sofreímos a fuego fuerte el puerro, una de las cebolletas, la zanahoria y el pimiento rojo, todo cortado groseramente. Mientras, pelamos 12 de los gambones y añadimos las cabezas y las ...

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CURIOSIDADES

Locas dietas

Locas dietasDicen los eruditos que el origen de la dieta fue religioso o moral y lo vinculan a los pitagóricos, que la utilizaban como procedimiento de catarsis o purificación del cuerpo. Es más adelante, con Hipócrates, cuando la diáitia se desprende de su simbología ...

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TRUCOS

Salsa de huevo

Salsa de huevoUna buena opción para acompañar espárragos, pescados blancos y mariscos. Para ello, pondremos en un bol una yema de huevo; añadiremos una cucharada de zumo de limón, un toque de salsa de soja y una cucharada de mantequilla clarificada. Batiremos enérgicamente. ...

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El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

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Las Reñas Monastrel -Shiraz Crianza ´99
Las Reñas Monastrel -Shiraz Crianza ´99

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