Fast... casual

Fast... casual

En el origen era... la ‘fast food’, la comida rápida, que en su versión contemporánea terminó llamándose ‘trash food’, es decir, comida basura. Una desgraciada confusión que llevó, durante muchos años a identificar una con la otra, lo cual es una injusticia histórica para la comida rápida, que existe desde el mundo clásico. En Roma, en la india antigua ya se servía comida en puestos callejeros para consumir en el momento. O sea que esa imagen del brocker neoyorkino haciendo un descanso en su tarea de hundir famas y haciendas y engullendo un perrito caliente en un banco de la Gran Manzana no tiene nada de moderno. Ni de sano. De hecho, a la vista de los índices de obesidad de Estados Unidos, habría que denominarla ‘fat food’. Hace unos años, para romper con esa identificación, grandes chefs en diferentes partes del mundo, entre ellos nuestro Ferrán Adriá, se inventaron la ‘fast good’, la buena comida rápida; es decir, preparaciones que se podían consumir con rapidez, de manera informal y en plena calle, pero elaborados con productos de alta calidad y con las técnicas propias de la cocina de vanguardia, tendencia también llamada ‘fast gourmet’ (ya se sabe que si no se pone nombre a una cosa, esta no existe). Y ahora ha aparecido otro concepto: el ‘fast casual’. Este tipo de establecimientos, generalmente franquicias, pretenden diferenciarse de los tracidionales McDonald´s y Burger King utilizando una estética más cuidada y comida más saludable (?). Teóricamente Está basado en platos precocinados con productos muy frescos y similares a la gastronomía mediterránea. A ver, aquí encartamos una cierta contradicción: alimentos saludables no casa muy bien con alimentos preparados; productos frescos, no cuadra con platos precocinados; y lo de similares a la gastronomía mediterránea, será algo... casual.l


RECETAS

Lubina a la plancha con vinagreta de verduras

Lubina a la plancha con vinagreta de verdurasLa vinagreta tenemos que elaborarla el día anterior. Para ello, ponemos en un bol todas las verduras cortadas en una brunoise muy fina (cubitos pequeños) Y añadimos dos partes de aceite, una de vinagre, otra de agua helada y un chorrito del vino dulce. ...

(+) VER MAS.
CURIOSIDADES

Comida 3D

Comida 3DHasta ahora, lo único que nos ponían impreso sobre el mantel en cualquier restaurante era la carta. Y la cuenta, claro, cuando terminábamos. Desde hace unos años, Firo Vázquez, uno de los grandes chefs de la región, propietario del Olivar de Moratalla, ...

(+) VER MAS.
TRUCOS

Ensalada de col

Ensalada de colRápida, fácil de preparar y sabrosa, sola o como guarnición. Cortamos col en una juliana lo más fina posible. Añadimos manzana ácida muy bien picada, al igual que varios pepinillos encurtidos y láminas de zanahoria cortadas con un pelador. Aliñamos con ...

(+) VER MAS.

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

VIÑAHONDA blanco joven 2008
VIÑAHONDA blanco joven 2008

Bodegas SILVANO GARCÍA Avenida de Murcia, 29 30520 Jumilla (Murcia) Tel. 968 780 767 Fax: 968 716 125 bodegas@silvanogarcia.com www.silvanogarcia.com www.bodegasilvanogarcia.blogspot.com ...

(+) Más catas de vinos.