Los caminos del señor

Los caminos del señor

«Los caminos del señor son inescrutables», se suele decir cuando nos encontramos ante algún hecho de difícil explicación o a un proceso especialmente intrincado. Una afirmación que va como un guante para la razón histórica de por qué en el continente americano se come pan. Como se lo cuento. He aquí que Hernán Cortés, en plena furibundia conquistadora y evangelizadora en el Nuevo Mundo, se encontró, en un saco de arroz que se habían llevado de España, tres granos de trigo. Y dado que el clérigo de la expedición necesitaba pan para celebrar las misas con las que cristianar a los indios, las plantaron cerca de lo que hoy es la ciudad de México. Las semillas germinaron y el cultivo de trigo se extendió. Y lo hizo con rapidez gracias a las mismas características por las que lo había hecho, por encima de cualesquiera otros cereales, desde hacía seis mil años en zonas de Egipto y el valle del Jordán. Hasta entonces, los cereales (cebada, centeno...) se procesaban mínimamente o hidratándolos, hasta formar unas pastas más o menos digeribles. Los historiadores suponen que una de esas pastas, probablemente olvidada en un rincón empezara a burbujear y a crecer como si estuviera viva. Y que algún egipcio curioso observara que, al meterla en un horno se inflaba y se convertía en una pasta suave, crujiente, más sabrosa y muy fácil de comer. Se había descubierto el pan. De nuevo los inescrutables caminos. La clave de todo este proceso, la razón por la que el trigo ganó la partida a los demás cereales, hasta el punto de que hoy cubre 240 millones de hectáreas de cultivo en todo el mundo es un ingrediente clave: el gluten en concentraciones más elevadas que en cualquier otro cereal, el ingrediente que hace que el trigo sea panificable. Esas características, amén de las necesidades crecientes de la liturgia de una religión cada vez más extendida como la cristiana obraron el ‘milagro’.


RECETAS

Macarrones con chorizo y champiñones

Macarrones con chorizo y champiñonesFileteamos y salteamos los champiñones a fuego muy fuerte. Espolvoreamos de albahaca seca y reservamos. Freímos ligeramente en una sartén el chorizo cortado en medias lunas. Incorporamos entonces la cebolla rallada o picada muy finamente y los dientes ...

(+) VER MAS.
CURIOSIDADES

Lo sano es cocinar

Lo sano es cocinarEl colesterol, los triglicéridos, los kilos de más, la tensión… Cada vez que nos tenemos que hacer un análisis de sangre nos ponemos a temblar. Porque inmediatamente llegan las prohibiciones del médico. Pero calma. El sistema no es dejar de comer un buen ...

(+) VER MAS.
TRUCOS

Calabacín

CalabacínEl calabacín es una verdura con un alto contenido en agua. Hasta tal punto que una buena cantidad, cortada en rodajas muy finas en una menestra o un guiso, nos evitaría tener que añadir otro líquido. En cocciones de cierta duración, el calabacín se deshará ...

(+) VER MAS.

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

Las Reñas Monastrel -Shiraz Crianza ´99
Las Reñas Monastrel -Shiraz Crianza ´99

CNS ROSARIO Avda. de la Libertad, s/n Bullas

(+) Más catas de vinos.