Horarios

Horarios

Se ha convertido ya en algo recurrente el hablar de las grandes virtudes de la dieta mediterránea y los beneficios que aporta a la salud. Pero creo que la expresión no es lo suficientemente precisa. Porque no se trata solo de una dieta, entendida esta como un conjunto equilibrado de alimentos en razón de sus propiedades. Lo importante no es solo lo que se come –verduras, frutas, pescado azul, legumbres, poca carne roja, aceite de oliva…– sino cómo se come. Es decir, se trata más bien de una cuestión de hábitos alimentarios, de hábitos de vida. Obviamente es más sano comerse un bocadillo vegetal andando por la calle o una ensalada en una tartera en el trabajo, que engullir una hamburguesa o unos callos a la madrileña en las mismas condiciones. Pero importante o más es la hamburguesa, la ensalada o los callos como dónde, cómo y con quién se lo come uno. A veces, para apreciar lo que tenemos, lo mejor es someterlo a la consideración de un observador externo. Hace unos días, un medio de comunicación publicaba el testimonio de una neoyorquina destinada como lectora de inglés en un colegio de Fregenal de la Sierra, en Extremadura. Y una de las cosas que más le impactaron fue el horario de las comidas en España. El hecho de que existieran horarios y de que los respetáramos escrupulosamente. Y llegó a la conclusión de que «la hora de comer en España es tan estricta porque comer es una actividad que las personas hacen juntas. Es un momento para sentarse con las personas a las que quieres, compartir comida, conversación, y hacerlo de forma relajada. Y el horario no te deja otra opción que hacerlo». Lo sorprendente, quizá, es que alguien se sorprenda por esto.


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Arroz con setas de cardoP aella o tartera al fuego con chorrito de aceite. Sofreímos lentamente la cebolla cortada muy fina (unos 15 minutos) y el tomate (hasta que se evapore la humedad que aporta). Incorporamos la mitad de los tallos de las setas picados muy finamente. Dejamos ...

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CURIOSIDADES

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La ciudad elevadaExisten referencias al trigo en la alimentación humana en las tablillas de escritura cuneiforme de la civilización de Sumer, en zonas que hoy ocupa la moderna Irak. Después, el trigo pasó del valle del Nilo a las civilizaciones griega y romana, y de

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TRUCOS

Cuajado de pisto

Cuajado de pisto Salteamos a fuego vivo en una sartén o wok cebolla, pimiento rojo y verde y tomates, todo cortado en cubitos. Salpimentamos, añadimos dos o tres cucharadas de salsa de tomate y cuajamos unos huevos a modo de revuelto. Un exquisito cuajado para comer así, ...

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El Almirez

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Zarangollo con virutas de sepia
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Pura Sangre Reserva 1999
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