México lindo

México lindo

¡Ándele, ándele! A ver manitos, la cocina mexicana no es la cocina tex-mex. La cocina tex mex es la cocina –si podemos denominarla de tan noble manera– que los yanquis tejanos, nostálgicos del lejano Oeste han vendido al resto del mundo a partir de una mezcla, no siempre afortunada, de cocinas perpetrada por las gentes mexicano-estadounidenses que residen en Texas. En definitiva, una adaptación a los gustos yanquis de la cocina mexicana. El problema es que la autenticidad de esta gastronomía fue rápidamente ‘manipulada’ por las grandes cadenas, que exportaron al mundo lo que acabó convirtiéndose en una marca homogeneizada a través de una explosión de franquicias, que lo que venden es una fast food que ha hecho mucho daño a la auténtica gastronomía mexicana, que es otra cosa. Afortunadamente, esta cocina rica en ingredientes, matices, sabores y texturas también ha acabado triunfando en todo el mundo, y también en nuestro país. Así que, güeys, lanzémonos a disfrutar de la que probablemente sea la cocina más atractiva del nuevo mundo. Y hablando de alimentos y bebidas y de México. La cerveza Corona es ahora una marca mundialmente conocida, distribuida a lo largo de más de 159 países en los cinco continentes. Se ha constituido como la cerveza más vendida en México y a su vez es la primera cerveza de importación en los Estados Unidos. Saben ustedes que se sirve en botella con un trozo de limón en la boca de la botella. Se suele chupar ese trozo de limón y después beber el líquido. Lo que no sabe tanta gente es que ese trozo de limón se coloca… para evitar a las moscas. Qué, ¿de qué se extrañan? Les recuerdo que el origen de nuestras tapas fueron las rodajas de embutido que tapaban los vasos de vino y que servían las ventas para evitar que entraran insectos en la bebida.


RECETAS

Ensalada de cherrys asados

Ensalada de cherrys asadosEmpezaremos por los tomatitos. Limpios de hojas y tallos, y con un pequeño tajo en la piel, los ponemos en una fuente de horno masajeados con aceite de oliva, ligeramente salados y con los dientes de ajo muy picados por encima. Los tendremos unos 20 minutos ...

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CURIOSIDADES

Bichos

BichosEsto cada vez se pone peor. Hasta ahora, si uno quería demostrar que estaba al día en temas de vanguardia gastronómica, si quería dejar impronta de gourmet curtido en las más exóticas cocinas, a lo más que tenía que llegar era a demostrar que era capaz ...

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TRUCOS

Alioli ligero

Alioli ligeroSi el alioli nos parece una salsa demasiado fuerte podemos aligerarla y darle otros toques, de tal manera que podamos aliñar sin miedo una ensalada. Para ello, mezclamos una cucharada de alioli con un yogur natural, un poco de comino, cebollino, un chorrito ...

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El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

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VIÑA BETOLA Blanco 2010
VIÑA BETOLA Blanco 2010

Bodegas PÍO DEL RAMO Ctra. Almansa, s/n 02652 Ontur (Albacete) Tf. y Fax 967 323 230 e-mail: info@piodelramo.com www.piodelramo.com

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