México lindo

México lindo

¡Ándele, ándele! A ver manitos, la cocina mexicana no es la cocina tex-mex. La cocina tex mex es la cocina –si podemos denominarla de tan noble manera– que los yanquis tejanos, nostálgicos del lejano Oeste han vendido al resto del mundo a partir de una mezcla, no siempre afortunada, de cocinas perpetrada por las gentes mexicano-estadounidenses que residen en Texas. En definitiva, una adaptación a los gustos yanquis de la cocina mexicana. El problema es que la autenticidad de esta gastronomía fue rápidamente ‘manipulada’ por las grandes cadenas, que exportaron al mundo lo que acabó convirtiéndose en una marca homogeneizada a través de una explosión de franquicias, que lo que venden es una fast food que ha hecho mucho daño a la auténtica gastronomía mexicana, que es otra cosa. Afortunadamente, esta cocina rica en ingredientes, matices, sabores y texturas también ha acabado triunfando en todo el mundo, y también en nuestro país. Así que, güeys, lanzémonos a disfrutar de la que probablemente sea la cocina más atractiva del nuevo mundo. Y hablando de alimentos y bebidas y de México. La cerveza Corona es ahora una marca mundialmente conocida, distribuida a lo largo de más de 159 países en los cinco continentes. Se ha constituido como la cerveza más vendida en México y a su vez es la primera cerveza de importación en los Estados Unidos. Saben ustedes que se sirve en botella con un trozo de limón en la boca de la botella. Se suele chupar ese trozo de limón y después beber el líquido. Lo que no sabe tanta gente es que ese trozo de limón se coloca… para evitar a las moscas. Qué, ¿de qué se extrañan? Les recuerdo que el origen de nuestras tapas fueron las rodajas de embutido que tapaban los vasos de vino y que servían las ventas para evitar que entraran insectos en la bebida.


RECETAS

Mújol del Mar Menor asado

Mújol del Mar Menor asadoPedimos en la pescadería que nos limpien bien los pescados y nos los abran sin quitar la espina central (nos quedarán más jugosos que si la quitamos). Ya en casa, los lavamos bajo el grifo y los secamos con papel de cocina. En una sartén amplia pochamos ...

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CURIOSIDADES

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La eterna juventud El miedo está en el origen de la conservación de alimentos. El miedo al futuro inmediato, a la incertidumbre ante los días venideros, a la inseguridad provocada por las guerras y las hambrunas… en definitiva, el miedo al desabastecimiento, a la falta ...

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TRUCOS

Caldo de jengibre

Caldo de jengibreCuando hagamos un caldo de ave o de verduras, sea para hacer sopas o consomés o para conservar para elaborar salsas, podemos añadir un buen trozo de jengibre fresco. Aportará un toque fresco y ligeramente picante y exótico que resultará muy agradable ...

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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

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Casa Cisca 2003
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