¿Fácil?

¿Fácil?

‘Fácil’, ‘easy’. Éste es uno de los mantras postmodernos. Las cosas tienen que ser fáciles, flexibles, desechables. Usar con facilidad y tirar. El mundo de hoy imprime un ritmo que no deja mucho tiempo a actividades manuales, especialmente en la cocina, por lo que todo tiene que ser fácil. Y un pimiento. La cocina, por definición es un campo de minas, un terreno donde poner a prueba nuestros nervios. Piensen si no en las pestañas del abrefácil en los sobres de plástico de los embutidos. Indefectiblemente, tras varios desesperados intentos, acabas cogiendo el cuchillo cebollero y asesinado el plástico y al choped compulsivamente. O piensen en las legumbres en conserva que se resisten a salir del bote. Te acabas partiendo la muñeca a base de golpear la base del recipiente y al final metes un tenedor para que salgan, logrando una magnífica papilla de alubias. Las pestañas de los tetrabrick que se cortan con los dedos: es imposible hacerlo limpiamente sin evitar que se derramen las gotitas... de leche, o de tomate, que es peor. Pruebe a picar perejil: manchará la tabla con un bonito color verde imposible de sacar mientras indelebles partículas de la hierba salen volando y se depositan en los lugares más insospechados de la encimera. Alguna de las pieles de los ajos siempre acaban en el suelo; es una ley universal. Las migas siempre se introducen en los resquicios más inalcanzables; otra ley universal. Al rellenar el azucarero, una porción de granos siempre se derrama: tercera ley universal. Y tres reflexiones finales: nunca te acordarás de apartar la cabeza cuando abras la puerta del horno, por lo que pasarás unos segundos de ceguera con las gafas empañadas; siempre te olvidarás algún quinto de cerveza en el congelador... con el consiguiente desastre cuando reviente, y la grasa en una cocina ni se crea ni se destruye, simplemente... se traslada. Pues eso. De los nervios


RECETAS

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Ensalada de cherrys asadosEmpezaremos por los tomatitos. Limpios de hojas y tallos, y con un pequeño tajo en la piel, los ponemos en una fuente de horno masajeados con aceite de oliva, ligeramente salados y con los dientes de ajo muy picados por encima. Los tendremos unos 20 minutos ...

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Alioli ligeroSi el alioli nos parece una salsa demasiado fuerte podemos aligerarla y darle otros toques, de tal manera que podamos aliñar sin miedo una ensalada. Para ello, mezclamos una cucharada de alioli con un yogur natural, un poco de comino, cebollino, un chorrito ...

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VIÑA BETOLA Blanco 2010
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