Animales

Animales

Según los antropólogos, el hombre se ha convertido en el mayor depredador del planeta. Siempre lo ha sido, pero tras la revolución industrial, su capacidad para producir y destruir alcanzó cotas nunca vistas. Y en ese proceso, los animales han sido los grandes perdedores. Detrás del glamour y de la sofisticación de las grandes cocinas del mundo, pero también detrás de la comida diaria que miles de millones de humanos cocinan en sus casas, hay todo un conjunto de crueles procesos, en los que los animales han dejado de verse como criaturas vivas que pueden sentir dolor, ansiedad y miedo y son tratados como objetos inertes. Estos animales se ‘producen’ en instalaciones que en realidad son fábricas de producción continua, su cuerpo y características es moldeado al gusto del consumidor, su vida transcurre encajonada en un espacio mínimo y toda su actividad se limita a poner huevos, dar leche o a engordar. El pollo, el familiar, versátil y universal pollo, presente en prácticamente todas las cocinas del mundo, es uno de los animales que más sufren de la mano de la indiferencia del hombre. Y todo ello no está motivado por la animosidad del ‘homo sapiens’ hacia esos animales, sino por la indiferencia. La mayoría de las personas que consumen carne, leche, huevos… nunca se detienen a pensar lo que hay detrás. Pero no solo la producción industrial ofrece claros ejemplos de esa indiferencia hacia los animales: metemos vivas las langostas y los bogavantes en una cazuela con aceite hirviendo. Y el último ejemplo viene de Madrid Fusión: Ángel León, el cocinero del mar, ha presentado una nueva técnica consistente en ponerle a una dorada una inyección de anestésico (todo un detalle) para, después, con otra aguja, extraerle toda la sangre con la que se cocinará el pescado. Buen provecho.


RECETAS

Guiso de sepia a la cerveza

Guiso de sepia a la cervezaPonemos las almejas en agua con sal un par de horas antes. Limpiamos y troceamos las sepias. Cazuela ancha al fuego con un chorro de aceite. Ponemos a pochar la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento rojo, todo muy bien picado, y a los 15 minutos

(+) VER MAS.
CURIOSIDADES

¿Quién cocina?

¿Quién cocina?¿Se come mejor en los hogares españoles ahora o hace dos o tres décadas? La respuesta remite a otra pregunta: cómo se cocinaba antes en los domicilios y cómo se hace ahora. O cuánto tiempo se dedicaba a cocinar antes y cuánto ahora. Pues, por ejemplo, ...

(+) VER MAS.
TRUCOS

Especias secas y frescas

Especias secas y frescasDebemos tener cuidado con el uso de las especias secas. Aunque pueda parecer lo contrario, las secas tienen mucha más potencia de sabor, son menos delicadas. Por tanto deberemos añadirlas en menor cantidad si no queremos que predominen en exceso en el ...

(+) VER MAS.

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

BARAHONDA Rosado 2010
BARAHONDA Rosado 2010

BODEGAS SEÑORÍO DE BARAHONDA Ctra. de Pinoso, Km. 3 30510 Yecla (Murcia) Telef. 968 718 696 Fax. 968 790 928 www.barahonda.com

(+) Más catas de vinos.