Crisis, crisis

Lineales para un supermercado

La crisis económica cambia los hábitos alimentarios. El 18,2% de los ciudadanos que comen fuera de casa ha recuperado el uso de la antigua fiambrera para almorzar en la empresa o en el parque -¿se acuerdan de aquellas tarteras en dos colores, azul y cobre, en las que llevábamos al campo los filetes empanados y la tortilla de patata?- . La cultura del tupper ha vuelto, especialmente en los grandes núcleos urbanos, para desgracia de las casas de comidas y restaurantes de menú del día.

Con el carrito al frente podemos comprobar también cómo la presión de la crisis ha provocado un incremento de la demanda de las marcas blancas, más baratas que las tradicionales. Eso no quiere decir que las hayan sustituido. La venta de marcas de siempre simplemente han experimentado un crecimiento más contenido. Lo consumidores somos fieles no tanto al rótulo de un establecimiento como a un producto. Y quienes pueden permitírselo no han dejado de adquirirlos.

Por eso quizá resulte equivocada la estrategia de alguna popular cadena de supermercados que, además de incrementar las marcas blancas -no siempre, pero en algunos casos de notable inferior calidad- han suprimido centenares de referencias de sus lineales. Una manera de expulsar de sus establecimientos precisamente a los clientes con mayor capacidad de compra.

Otro cambio de actitudes: las ventas de bebidas de baja graduación alcohólica, como vinos y cervezas, cayeron en 2008 en los establecimientos hosteleros españoles un 4,1% respecto al año anterior, mientras que en los lineales crecieron un 3,7%, lo que refleja la tendencia de los españoles a quedarse más en casa en vez de salir para ahorrar en la actual coyuntura de depresión. Claro que también hay quien gana con la crisis. Sólo un ejemplo: los fabricantes de bolsas de red para productos hortofrutícolas básicos - léase patatas- han subido sus ventas. Y es que la crisis vapor barrios.