Doble uso

Doble uso

Históricamente, el gran problema con el que se han enfrentado los grandes ejércitos no ha sido tanto el enemigo, como los condicionantes logísticos de su avance, su necesidad de mantener expeditas sus vías de suministro y, en definitiva, de mantener a sus soldados bien alimentados. Tanto es así como que la conserva de alimentos envasados herméticamente en recipientes de latón fue un invento del británico Peter Durand, en 1810, que acabó destinado a la fabricación de alimentos envasados para la Armada Británica. Una de las razones que permitieron la permanencia de grandes masas de soldados atrincherados durante largas temporadas en territorio enemigo durante la Primera Guerra Mundial fue la extensión del sistema de conservación de alimentos en latas, lo que permitía a las unidades independizarse en cierta medida de sus centros de aprovisionamiento en retaguardia. Y al igual que se habla de ‘tecnología de doble uso’ para referirse a desarrollos pensados inicialmente para un uso militar que posteriormente tienen grandes aplicaciones para la vida civil, todo lo relacionado con la cocina y la alimentación en el ejército también ha tenido un ‘doble uso’. Sin ir más lejos, las cocinas portátiles fueron inventadas para su utilización en las campañas militares. En 1850, el norteamericano Gail Borden inventó la leche condensada, que fue reclamada por el ejército unionista durante la Guerra de Secesión... Hoy, las cosas han cambiado mucho. El trabajo de las tropas españolas en misiones de combate requiere un menú rico en proteínas, hidratos, grasas, vitaminas y minerales. El Ministerio de defensa establece unos rigurosos requisitos que figuran en los pliegos de condiciones para la elaboración de las raciones de combate de las tropas y que miden desde el aporte energético, el peso, la forma de los envases, el porcentaje máximo de transgénicos que puede incorporarse, hasta los colores y banderas. Un ejemplo de la minuciosidad de las especificaciones: en el caso de un pote gallego se establece que de los 300 gramos que tendrá la lata, el total de carnes será de 105 gramos; de verdura, 36; de patata, 27, y de alubias, 57 gramos.
Bajo pena de calabozo.


RECETAS

Salteado de brócoli y coliflor

Salteado de brócoli y coliflorSeparamos en ramitos la coliflor y el brócoli. Pelamos y troceamos no muy pequeños los tallos de ambas verduras. Troceamos las setas y las salteamos a fuego fuerte con dos dientes de ajo aplastados hasta que se les vaya el agua y se doren un poco. reservamos. ...

(+) VER MAS.
CURIOSIDADES

El aperitivo

El aperitivo¿Recuerdan el anuncio de «las tapitas del bar»? ¿Aquél en el que la señora de un propio le señala las lorzas que adornan su ‘cintura’? Pues como si lo hubiera realizado un nutricionista. Porque en este país, la inveterada costumbre del aperitivo es una ...

(+) VER MAS.
TRUCOS

Legumbres en ensalada

Legumbres en ensaladaAlubias, garbanzos, lentejas... las legumbres son una magnífica opción para elaborar unas ensaladas distintas. Algo muy sencillo desde que disponemos de excelentes conservas de legumbres cocidas. Eso sí, dado que no van a tener ninguna otra elaboración, ...

(+) VER MAS.

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.
Casa de la Ermita Petit Verdot 2001
Casa de la Ermita Petit Verdot 2001

Bodegas y Viñedos Casa de la Ermita Alfonso X, 2 - 1º C Jumilla (Murcia)

(+) Más catas de vinos.