Un gran paso

Un gran paso

Para empezar a andar en cualquier dirección es imprescindible dar un primer paso. Y ese paso se ha dado, y en la dirección correcta, esta semana, con la presentación del convenio firmado entre el Instituto de Turismo de Murcia –que reúne a las hasta ahora Dirección General de Turismo y la entidad Murcia Turística– con la Universidad Católica, con el objetivo de impartir el grado universitario de Cocina Mediterránea. Se trata del segundo campus en España que ofrecerá este tipo de estudios, después del Basque Culinary Center, en cuyo patronato está la Universidad de Mondragón. Hay que decir que se trata de un primer granito frente al arenal del centro vasco, que es un modelo a seguir, pese a que la distancia, en estos momentos, sea sideral. La cultura gastronómica vasca, el compromiso social y ciudadano con ese valor cultural y de promoción exterior, el apoyo –sustanciado en importantes aportaciones económicas, ahora impensables– de instituciones públicas y privadas, el carácter mediático de sus grandes cocineros, volcados en el centro... son rasgos que definen la longitud de la escalera que separa una realidad de un sueño que ahora comienza. Pero había que empezar, porque la gastronomía de esta región tiene el potencial suficiente para convertirse en una locomotora del desarrollo turístico. Hace falta formación en la excelencia, apoyo a la investigación y la innovación, premio a la creatividad, seguimiento y soporte a los valores que despunten y el establecimiento de relaciones enriquecedoras con las gastronomías del resto de España y del mundo. Pero también hace falta que ese futuro centro se convierta en el elemento dinamizador de un sector que acabe creciendo con empresas sostenibles, generadoras de riqueza y empleo, y en un altavoz que saque a la rica, variada, desconocida gastronomía murciana de la horma de sus fronteras regionales.


RECETAS

Bacalao sobre crema de calabaza

Bacalao sobre crema de calabazaEmpecemos por la crema. Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite y braseamos a cebolla, el puerro y dos de los dientes de ajo. Cuando empiece a pegarse el fondo, añadimos el vino blanco, dejamos reducir e incorporamos la calabaza, sal, pimienta, ...

(+) VER MAS.
CURIOSIDADES

Singles

SinglesHace apenas dos décadas, la figura masculina en un mercado de abastos sólo podía verse mostrador adentro en los puestos. Un hombre haciendo la compra era un extraño espectáculo seguido con sorpresa y conmiseración a partes iguales. «¡Pobre hombre!», suspiraban ...

(+) VER MAS.
TRUCOS

Calamares a la romana jugosos

Calamares a la romana jugososSiempre que consiga calamarcitos pequeños y quiera hacerlos a la romana (con harina normal y huevo) o con tempura, hágalos enteros, sin trocear. Saldrán espectaculares a la vista y mucho más jugosos. Y sobre todo, con el aceite a alta temperatura y muy ...

(+) VER MAS.

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.
CRÁPULA 2008
CRÁPULA 2008

CRÁPULA VINOS Gabriel Martínez Valero Wine Manager Teléf. 662 380 985 968 781 855 e-mail: gmartinez@vinocrapula.com

(+) Más catas de vinos.