Comercios

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Hace unas décadas tu madre te enviaba al ‘colmado’ a por un paquete de arroz, poco después de que hubiera pasado el lechero y unos minutos antes de que en la lejanía se oyera llegar al afilador con su ‘chiflo’. «Ah, y pasa por la panadería que mañana domingo no abren». Imágenes añejas que nada tienen ya que ver con el acto de comprar... ni con el de vender. La familia ha cambiado y su tipología se ha diversificado, la mujer se ha incorporado al mercado laboral (o sea, ahora, al paro), las jornadas laborales son cada vez más extensas (y más ahora con la crisis) y el tiempo disponible para comprar cada vez menor, se han disparado las compras por internet y el acto de la compra se ha convertido en un ingrediente más en el paquete turístico... Todo muy alejado de la tienda urbana pequeña o mediana, que cierra a la hora de comer y a las ocho de la tarde, y que no abre los domingos. Una tienda que tiene que competir con las grandes superficies comerciales y ahora, luchar a brazo partido contra la crisis. El secretario de Estado de Comercio, el murciano de origen Jaime García Legaz, ha promovido la apertura libre del comercio en determinadas zonas turísticas, como es el caso de Cartagena. ¿El argumento? A más tiempo abiertas las tiendas, más facilidades para comprar, más compras, más personal contratado para atender y, en consecuencia, menos paro, más dinero en circulación, reactivación de la economía. Eso, claro está, en los mundos de Yupi. Pero parece más bien que estamos en el país de Nunca Jamás. Y ya está liada: los críticos señalan que en lugar de un aumento del empleo lo que se producirá es un incremento de los abusos laborales, y la desaparición del pequeño comercio. En fin: lo que no tiene sentido es que cuando bajan 3.000 cruceristas en el puerto de Cartagena estén cerrados los comercios. Habrá que probar.


RECETAS

Guiso de sepia a la cerveza

Guiso de sepia a la cervezaPonemos las almejas en agua con sal un par de horas antes. Limpiamos y troceamos las sepias. Cazuela ancha al fuego con un chorro de aceite. Ponemos a pochar la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento rojo, todo muy bien picado, y a los 15 minutos

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CURIOSIDADES

¿Quién cocina?

¿Quién cocina?¿Se come mejor en los hogares españoles ahora o hace dos o tres décadas? La respuesta remite a otra pregunta: cómo se cocinaba antes en los domicilios y cómo se hace ahora. O cuánto tiempo se dedicaba a cocinar antes y cuánto ahora. Pues, por ejemplo, ...

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TRUCOS

Especias secas y frescas

Especias secas y frescasDebemos tener cuidado con el uso de las especias secas. Aunque pueda parecer lo contrario, las secas tienen mucha más potencia de sabor, son menos delicadas. Por tanto deberemos añadirlas en menor cantidad si no queremos que predominen en exceso en el ...

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El Almirez

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de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

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Canalizo Syrah Crianza 2000
Canalizo Syrah Crianza 2000

Bodegas Agapito Rico, S.L. Casas de la Hoya, s/n. “El Carche” Jumilla Tf. 968 43 51 37 Fax. 968 43 55 09 e-mail: carchelo@interbook.net

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