¿Vino?

¿Vino?

Innúmeros peligros acechan inmisericordes, grandes catástrofes apuntan en el horizonte, negros nubarrones se ciernen sobre una forma de hacer las cosas que ha demostrado hasta ahora su pertinencia... No. No estamos hablando de la crisis, ni de la prima de riesgo ni de la tía Merkel, no. Estamos hablando del vino, ese dionisíaco brebaje que nos ha llenado de satisfacciones y placeres desde los albores de la humanidad. Y es que llevamos un par de años que no paramos de sobresaltos. El vino, la bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo se produjo por primera vez durante el neolítico, según los testimonios arqueológicos. En todos estos años, las técnicas de plantación, , cuidados y recolección, por un lado y las de crianza, conservación, maduración, por otra, han cambiado mucho. Pero nada que se le parezca lo que está ocurriendo últimamente. Muchos de los tabúes, de los ritos sagrados de la liturgia del vino están siendo revisados y cambiados para espanto de los puristas: todo un reto a un mundo fundamentado en la tradición, pero que aspira permanentemente a la vanguardia. Ahí tienen ese engendro del corcho de silicona, que no hay manera de volver a meter en el cuello de la botella, una vez abierta. Y qué me dicen de virutas de madera para envejecer el vino sin necesidad de barricas de roble. Y hablando de barricas, han aparecido ya ¡las cubas cuadradas¡ Otro ataque frontal llegó con la aparición del vino sin alcohol. Y ahora el gas Argón, gas inodoro, incoloro e insípido que pesa más que el oxígeno, causante de la degradación del vino. Al introducir gas argón en una botella a medio consumir, el gas se va al fondo creando una película sobre la superficie del vino y expulsando el oxígeno de la botella, lo que permite su conservación... ¿Qué será lo próximo?


RECETAS

Empanadillas de berenjena

Empanadillas de berenjenaPues sí señor: empanadillas de berenjena. Y, además, las vamos a hacer al horno, para que sean más ligeras y menos aceitosas. Venga. Abrimos logitudinalmente las berenjenas, les hacemos a su carne unos cortes en red, salpimentamos, espolvoreamos orégano ...

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CURIOSIDADES

Ajo

AjoHerodoto contaba, 450 años antes de Cristo, que los egipcios se lo daban a los esclavos que construían las pirámides para fortalecer sus músculos. Aristófanes dice que los soldados griegos lo consumían para obtener mayor ardor (guerrero, no de estómago). ...

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TRUCOS

Mahonesa ligera

Mahonesa ligeraPodemos hacer una mahonesa que sea ligera y, además, aromatizarla al gusto. Para ello, mezclaremos 3 cucharadas soperas de mahonesa con dos de yogur natural. Añadiremos la ralladura de la piel de un limón (o de naranja, que le aportará una nota cítrica ...

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El Almirez

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de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

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Monasterio de Santa Ana Tinto Monastrell 2001
Monasterio de Santa Ana Tinto Monastrell 2001

Casa de la Ermita C/ Alfonso X, nº2, 1ºC- 30520 Jumilla (Murcia)

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