Y Murcia, ¿Qué?

Y Murcia, ¿Qué?

La Guía Michelín

Todos los expertos parecen coincidir en señalar a la gastronomía como uno de los motores que empujan el desarrollo del sector turístico. Esta apreciación es muy importante en una región como ésta, en la que el peso del sector en el conjunto de la economía regional es muy relevante. Y esa apreciación, además, está respaldada por la realidad en otras comunidades donde la gastronomía ha adquirido tintes de auténtico polo de atracción turística por sí misma y los grandes chefs han sido elevados a la categoría de personajes mediáticos, de auténticos embajadores de esa zona. Y la gran pregunta es: ¿por qué la gastronomía murciana no goza de esas potencialidades? Estamos cansados de oír que en Murcia se come muy bien, una sentencia que, con ser cierta, no es relevante en relación con el contexto que manejamos. Se come muy bien en toda España y en algunos sitios, mejor que aquí. Esa no es la cuestión; la cuestión es ¿qué hacer para que un número significativo de personas se plantee, a la hora de programar un viaje de ocio, venir a Murcia atraído por su gastronomía?
En primer lugar, formación. Pero no formación para aliviar el paro entre los jóvenes que se han quedado colgados de la construcción. De eso ya tenemos y es necesaria y eficaz para sus objetivos. Hablamos de formación a nivel universitario: necesitamos formar grandes chefs, innovadores y creativos, capaces de recoger la coquinaria tradicional y elevarla a otra categoría. Necesitamos, también, apoyo decidido de las administraciones: ayudas y subvenciones, facilidades para quienes despunten, becas de viajes de estudios a otras gastronomías del mundo... Y necesitamos que cuando alguien despunte, lo comprendamos y ayudemos y no lo critiquemos o denostemos.
Cosa de años, esto.


RECETAS

Merluza en tempura y pisto

Merluza en tempura y pistoUn plato sabroso y un bocado delicado... siempre que tengamos cuidado de no pasarnos en la cocción del pescado. En una sartén amplia ponemos a pochar a fuego lento con un poco de aceite la cebolla cortada en una juliana muy fina. A los 10 minutos añadimos ...

(+) VER MAS.
CURIOSIDADES

Bares

Bares«Bares, qué lugares ...» reza esta canción que hizo furor hace unos años. Es obvio que sus intérpretes, el grupo Gabinete Caligari, eran chicos de tierra adentro. En caso contrario, su canción podría haber comenzado de otra manera: «chiringuitos, qué

(+) VER MAS.
TRUCOS

Calabaza en los sofritos

Calabaza en los sofritosPruebe a utilizar calabaza cortada en brunoise fina (cubitos muy pequeños) en los sofritos para guisos, arroces o salsas. Haga el sofrito de siempre con cebolla, tomate, ajo y/o pimientos. Cuando esté casi hecho, suba el fuego y añada la calabaza. Remueva ...

(+) VER MAS.

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

Heredad Candela Petit Verdot 2004
Heredad Candela Petit Verdot 2004

Bodegas Señorío de Barahonda . Fax: 968 792 351 www.barahonda.com

(+) Más catas de vinos.