Turisdtas en Cartagena
odos los expertos parecen coincidir en señalar a la gastronomía como uno de los motores que empujan el desarrollo del sector turístico. Esta apreciación es muy importante en una región como ésta, en la que el peso del sector en el conjunto de la economía regional es muy relevante. Y esa apreciación, además, está respaldada por la realidad en otras comunidades donde la gastronomía ha adquirido tintes de auténtico polo de atracción turística por sí misma y los grandes chefs han sido elevados a la categoría de personajes mediáticos, de auténticos embajadores de esa zona. Y la gran pregunta es: ¿por qué la gastronomía murciana no goza de esas potencialidades? Estamos cansados de oír que en Murcia se come muy bien, una sentencia que, con ser cierta, no es relevante en relación con el contexto que manejamos. Se come muy bien en toda España y en algunos sitios, mejor que aquí. Esa no es la cuestión; la cuestión es ¿qué hacer para que un número significativo de personas se plantee, a la hora de programar un viaje de ocio, venir a Murcia atraído por su gastronomía?
En primer lugar, formación. Pero no formación para aliviar el paro entre los jóvenes que se han quedado colgados de la construcción. De eso ya tenemos y es necesaria y eficaz para sus objetivos. Hablamos de formación a nivel universitario: necesitamos formar grandes chefs, innovadores y creativos, capaces de recoger la coquinaria tradicional y elevarla a otra categoría. Necesitamos, también, apoyo decidido de las administraciones: ayudas y subvenciones, facilidades para quienes despunten, becas de viajes de estudios a otras gastronomías del mundo... Y necesitamos que cuando alguien despunte, lo comprendamos y ayudemos y no lo critiquemos o denostemos.
Cosa de años, esto.
Cortamos la pechuga de pollo en filetes finos y los colocamos en una fuente. Los regamos con salsa teriyaki, los tapamos con papel film y los dejamos marinando durante 30 minutos.
Ponemos a hervir agua en un cazo. Cuando borbotee, lo apartamos del fuego ...
¿Qué sería de la cocina sin las salsas? De su importancia a lo largo de la historia da fe el hecho de que muchas de ellas fueron creadas o descubiertas por personajes de cierta relevancia social en su época. Una de las más conocidas, nuestra salsa mahonesa, ...
Una forma de darle un toque diferente una vinagreta es incorporar zumo de naranja, que aportará un matiz cítrico y dulce a un tiempo. En ese caso es interesante añadir unas gotas de vinagre para reforzar el punto ácido.
Elaboración : Para esta preparación de este pescado lo que debemos hace es meter el salmón en un tapar o bandeja con profundidad y colocarle por capas el eneldo luego
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